Consumo de carne registra una caída interanual del 9,5% en agosto
La caída sostenida del poder adquisitivo se refleja en el consumo de uno de los alimentos centrales de la dieta argentina. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, el consumo de carne vacuna por habitante se ubicó en 46 kilos anuales en agosto, lo que implica una reducción interanual del 9,5% y constituye el valor más bajo desde el inicio de la serie en 2005.
La tendencia reciente y su comparación histórica
El dato de CICCRA surge del promedio móvil de los últimos 12 meses y equivale a una baja de 4,9 kilos por habitante respecto de agosto del año anterior, cuando el indicador se hallaba en 50,9 kilos anuales. Históricamente, la serie muestra que el consumo superó los 60 kilos por persona entre 2005 y 2010, lo que subraya la magnitud del retroceso en la última década y media.
Producción, faena y disponibilidad interna
Entre enero y agosto, el consumo aparente de carne vacuna totalizó 1,377 millones de toneladas res con hueso, 11,3% menos que en los primeros ocho meses de 2025 (una reducción de 175,6 mil toneladas). La producción durante ese mismo período descendió 6,8% interanual, hasta 1,944 millones de toneladas, explicado principalmente por una caída de la faena del 9,9%, que alcanzó 8,13 millones de cabezas.
El rol de las exportaciones
La menor oferta disponible para el mercado interno coincidió con un aumento de los envíos al exterior: las exportaciones crecieron 6,5% interanual en los primeros ocho meses del año, totalizando 567,4 mil toneladas res con hueso. Como consecuencia, el mercado externo absorbió el 29,2% de la producción total entre enero y agosto, frente al 25,6% de un año atrás, y la participación del consumo interno se redujo del 74,4% al 70,8% de la producción.
La entidad atribuyó parte del avance exportador a la cuota habilitada por Estados Unidos a fines de 2025; ese destino, junto con Israel, compensó parcialmente la menor demanda registrada desde China, que continúa siendo el principal comprador de carne vacuna argentina. HistoriaArgentina
Facturación y principales mercados
Los ingresos por exportaciones de carne vacuna alcanzaron USD 446,6 millones en julio. El incremento respondió tanto a mayores cantidades vendidas como a mejores precios, y se tradujo en una suba mensual del 4,4% y una mejora interanual del 34% (equivalente a USD 113,4 millones adicionales).
Por destinos, China concentró el 35,3% de la facturación (USD 157,6 millones), seguido por Estados Unidos con 20,8% (USD 92,8 millones) y Israel con 20,1% (USD 89,7 millones). Alemania y Países Bajos representaron el 7,2% y 4,5% respectivamente (USD 32,1 millones y USD 20 millones). En conjunto, los cinco principales destinos concentraron casi 8,8 de cada 10 dólares generados por las exportaciones.
Impacto en precios minoristas
La menor disponibilidad de hacienda también se vio reflejada en los precios al consumidor. En agosto, los cortes vacunos registraron un aumento interanual del 51,2%, por encima del incremento del 33,2% del nivel general de precios. Entre los cortes, las variaciones más marcadas entre agosto de 2025 y agosto de 2026 fueron: carne picada común (+52,7%), asado (+52,1%), cuadril (+51,9%), nalga (+50,0%) y paleta (+49,0%). Además, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 56,6% interanual.
En la variación mensual, el rubro carnes y derivados subió 0,2%. Dentro de ese segmento, los cortes vacunos crecieron en promedio 0,5% mensual, mientras que el pollo entero se abarató 0,5%. En términos interanuales, la carne vacuna se encareció 21,8% más que el pollo.
